Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας

Κατηγορίες σεμιναρίων

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας προσφέρει τη δυνατότητα παρακολούθησης καινοτόμων και υψηλού επιπέδου σεμιναρίων κατάρτισης και επιμόρφωσης πάνω σε θέματα Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής Αρτοποιείου, Τεχνολογίας Τροφίμων και Οικονομικής Διαχείρισης & Μάρκετινγκ Αρτοποιείου.

1

Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική Αρτοποιείου

Eξειδίκευση σε μεθόδους και τεχνικές αρτοποίησης, σε όλα τα είδη αλεύρων και δημητριακών και τις ιδιότητές τους και σε τεχνολογίες παραγωγής ζύμης, σφολιάτας και άλλων που έχουν ως βάση το αλεύρι. 

3

Οικονομική Διαχείριση και Μάρκετινγκ Αρτοποιείου

Ανάπτυξη επαγγελματικών γνώσεων όσον αφορά την οικονομική διαχείριση, τις στρατηγικές προώθησης πωλήσεων, την κοστολόγηση, την οργάνωση αποθήκης, το στήσιμο νέου αρτοποιείου, κ.α.

Eπερχόμενα Σεμινάρια

  • Ιταλική Αρτοποιία με τον Ezio Marinato

    Ένα σεμινάριο βασισμένο στην Ιταλική Αρτοποιητική Παράδοση με τον διάσημο Ιταλό αρτοποιό Ezio Marinato. O Ezio Marinato το 2002 ήταν ο νικητής του Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος Αρτοποιίας στην Ελβετία και το 2007 νικητής στην κατηγορία «Γεύση και Θρεπτική αξία» στο Παγκόσμιο Κύπελλο Αρτοποιίας στην Lyon της Γαλλίας. Μαζί του οι σπουδαστές θα παρασκευάσουν προζυμένια Panettone, τσιαπάτες, pizza, focaccia και άλλες παραδοσιακά ιταλικές συνταγές.

     

    • Έναρξη 14/09/2018
    • Συνολικά 27 ώρες
  • Σύγχρονες Τάσεις σε Μπισκότα, Κριτσίνια & Μπάρες Δημητριακών

    Τα μπισκότα και τα κριτσίνια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των καταστημάτων της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. Αγαπημένα από μικρούς και μεγάλους, ιδανικά για όλες τις ώρες της ημέρας. Τα τελευταία χρόνια έχουν κάνει την εμφάνιση τους και οι μπάρες δημητριακών προσφέροντας στον καταναλωτή ένα δυνατό σνακ,  πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.  Επίσης οι νέες τάσεις έχουν να κάνουν  με superfoods προϊόντα, όπως κράνμπερι,  λιναρόσπορο κλπ, που σε συνδυασμό με τα κατάλληλα αλεύρια θα μας προσφέρουν συνταγές γευστικές, αλλά και γεμάτες θρεπτικά συστατικά.

    • Έναρξη 24/09/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Επιχειρησιακές Λειτουργίες, Οργάνωση και Διοίκηση Αρτοποιείου -Ζαχαροπλαστείου

    Ηγεσία, Coaching, Συναισθηματική Νοημοσύνη, Διαχείριση Αλλαγών, Διαπραγματεύσεις, Marketing.  Στο σεμινάριο αναλύονται βασικές έννοιες διοίκησης και συγκεκριμένα τα στυλ διοίκησης που διασφαλίζουν την επίτευξη των αποτελεσμάτων στο σύγχρονο αρτοποιείο-ζαχαροπλασστείο. Οι σπουδαστές θα κατανοήσουν τις συμπεριφορές που απαιτούνται για την αποτελεσματική ηγεσία και διοίκηση της επιχείρησης.

    • Έναρξη 01/10/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Σύγχρονες Τάσεις σε Τούρτες και Μικρά Γλυκά

    Στο 3ήμερο workshop με θέμα «Σύγχρονες Τάσεις σε Τούρτες και Μικρά Γλυκά», οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δημιουργήσουν υπό την καθοδήγηση του chef pâtissier Δημήτρη Χρονόπουλου συνολικά 12 γλυκά και μέσα από τη διαδικασία της εκτέλεσης των συνταγών θα γνωρίσουν ποικίλες τεχνικές της ζαχαροπλαστικής και σύγχρονούς τρόπους παρουσίασης των γλυκών. Επίσης κατά τη διάρκεια του workshop θα αναλυθούν και θα επεξηγηθούν όλα τα τεχνολογικά θέματα που αφορούν τις πρώτες ύλες οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν.  

    • Έναρξη 09/10/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Ψωμιά και Αρτοσκευάσματα Yψηλής Διατροφικής Αξίας με Eναλλακτικές Α’ Ύλες

    Ένα σεμινάριο που θα εστιάσει στις νέες τάσεις της αρτοποιίας. Οι σπουδαστές θα μάθουν να παρασκευάζουν ψωμιά και αρτοσκευάσματα με εναλακτικές πρώτες ύλες συνδυάζοντας την ποιότητα και την γεύση μαζί με την υψηλή διατροφική αξία σε ένα προϊόν. Χρήσιμο για όσους θέλουν να προχωρήσουν ένα βήμα μπροστά στην αρτοποιία.

    • Έναρξη 29/10/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Ζαχαροπλαστική Αρτοποιείου και Εορταστικές Συνταγές

    Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο στο οποίο οι σπουδαστές θα φτιάξουν οι ίδιοι τσουρέκια με διάφορες ζύμες και γεμίσεις, τσουρέκι, panettone αργής ωρίμανσης,  εναλλακτικά cakes και άλλες εορταστικές συνταγές. Μια μοναδική hands-on εμπειρία για όσους θέλουν να γνωρίσουν το κάτι παραπάνω στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής αλεύρου.

     

    • Έναρξη 05/11/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Σάντουιτς: Βάσεις Ψωμιού & Συνταγολόγιο Γέμισης - Κρύα Γεύματα: Σαλάτες

    Ένα ιδανικό σεμινάριο για να μάθετε τα πάντα γύρω από τα σάντουιτς και τις σαλάτες.   Στο σεμινάριο αυτό οι σπουδαστές θα διδαχθούν προτάσεις για τις βάσεις για ψωμί για τα σάντουιτς του αρτοποιείου τους και θα πάρουν προτάσεις για τις πιο γευστικές γεμίσεις αυτών.  Θα μάθουν πώς να φτιάχνουν φρέσκιες και δροσερές σαλάτες, με ευπαρουσίαστους τρόπους σερβιρίσματος, για τα αγαπημένα γεύματα της ημέρας των πελατών τους.

    • Έναρξη 12/11/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Γαλλική Ζαχαροπλαστική με τον Cyril Veniat

    Ένα σεμινάριο βασισμένο στην ζαχαροπλαστική με έναν απο τους πιο αξιόλογους ζαχαροπλάστες της γενιάς του. Ο Γάλλος Cyril Veniat πρώην καθηγητής της διάσημης γαλλικής σχολής Le Cordon Bleu, στο Kobe της Ιαπωνίας και νυν καθηγητής και σύμβουλος ζαχαροπλαστικής με δραστηριότητα κυρίως στην Ασία, θα μοιραστεί μαζί μας όλα τα μυστικά και τις τεχνικές της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής σε ένα μοναδικό τριήμερο hands-on σεμινάριο.

    • Έναρξη 19/11/2018
    • Συνολικά 27 ώρες

Γιατί διαφέρουμε

Όραμά μας είναι να συμβάλλουμε στην εξέλιξη και βελτίωση του κλάδου της αρτοποιίας στην Ελλάδα, βοηθώντας τους επαγγελματίες του χώρου να γίνουν καλύτεροι.

Έμπειρο και άρτια καταρτισμένο διδακτικό προσωπικό

Το ακαδημαϊκό δυναμικό της Ελληνικής Σχολής Αρτοποιίας απαρτίζεται από άρτια καταρτισμένους καθηγητές και καταξιωμένους επαγγελματίες, με πολύπλευρες γνώσεις και πολυετή εμπειρία που καθιστούν σίγουρη τη σωστή και πλήρη εκπαίδευση των σπουδαστών μας.

Πλήρως τεχνολογικά εξοπλισμένη αίθουσα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διαθέτει υπερσύγχρονη αίθουσα διδασκαλίας ειδικά σχεδιασμένη για τη διεξαγωγή των εκπαιδευτικών σεμιναρίων. Με αμφιθεατρική διάταξη είναι πλήρως εξοπλισμένη με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα αρτοποιίας και με ολοκληρωμένα οπτικοακουστικά συστήματα. Επιπλέον, η αίθουσα διαθέτει ζεστό, άνετο και μοντέρνο χώρο διαλείμματος.

Εξειδίκευση στην Αρτοποιία

Πρωτεύουσα θέση στη Σχολή μας έχει η αρτοποιία. Ο κάθε σπουδαστής λαμβάνει οργανωμένη γνώση και εξειδικεύεται σε νέες τεχνικές και συνταγές που θα τον βοηθήσουν να εξελίξει την τέχνη του.

Σχολή Μη Κερδοσκοπικού Χαρακτήρα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διακρίνεται για τον μη κερδοσκοπικό χαρακτήρα της, καθώς το 50% των κερδών της θα επανεπενδύεται στη Σχολή για τη βέλτιστη λειτουργία και ανάπτυξή της και το υπόλοιπο 50% θα διατίθεται για κοινωφελείς σκοπούς.