Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας

Κατηγορίες σεμιναρίων

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας προσφέρει τη δυνατότητα παρακολούθησης καινοτόμων και υψηλού επιπέδου σεμιναρίων κατάρτισης και επιμόρφωσης πάνω σε θέματα Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής Αρτοποιείου, Τεχνολογίας Τροφίμων και Οικονομικής Διαχείρισης & Μάρκετινγκ Αρτοποιείου.

1

Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική Αρτοποιείου

Eξειδίκευση σε μεθόδους και τεχνικές αρτοποίησης, σε όλα τα είδη αλεύρων και δημητριακών και τις ιδιότητές τους και σε τεχνολογίες παραγωγής ζύμης, σφολιάτας και άλλων που έχουν ως βάση το αλεύρι. 

3

Οικονομική Διαχείριση και Μάρκετινγκ Αρτοποιείου

Ανάπτυξη επαγγελματικών γνώσεων όσον αφορά την οικονομική διαχείριση, τις στρατηγικές προώθησης πωλήσεων, την κοστολόγηση, την οργάνωση αποθήκης, το στήσιμο νέου αρτοποιείου, κ.α.

2

Τεχνολογία Τροφίμων

Eφαρμογές της επιστήμης και της τεχνολογίας στα τρόφιμα και μέθοδοι διασφάλισης ποιότητας των τροφίμων κατά την επεξεργασία, την προετοιμασία και τη διανομή τους, με στόχο την παραγωγή ασφαλών-ποιοτικών προϊόντων.

Eπερχόμενα Σεμινάρια

  • Προζυμένια Ψωμιά, Τεχνικές Ωρίμανσης και Τεχνολογία Προζυμιών

    Το Προζύμι περιγράφει πολλές κατηγορίες ζύμης οι οποίες αποτελούν καλλιέργεια μύκητα.  Στο σεμινάριο θα διαχωριστεί η μια κατηγορία από την άλλη (Sourdough, Biga, Poolish, Sponge, Pate Fermante) και θα αναλυθούν τα χαρακτηριστικά, οι ιδιότητες και οι χρήσεις τους. Επιπρόσθετα θα αναλυθούν λεπτομερώς όλα τα στάδια της αρτοποιητικής διαδικασίας (ζύμωμα, ωρίμανση, πλάσιμο, ψήσιμο).

    • Έναρξη 05/03/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Σύγχρονη Ζαχαροπλαστική & Γλυκά Ταξιδίου

    Ο όρος σύγχρονη ζαχαροπλαστική αντικατοπτρίζει τις σύγχρονες ανάγκες και απαιτήσεις της ανταγωνιστικότητας. Οι υφές, η γεύση και η εμφάνιση πρέπει να έχουν χαρακτήρα πρωτοποριακό για τον πελάτη και πρακτικό-οικονομικό για τον επιχειρηματία η τον τεχνίτη.  Mέσα από το σεμινάριο αυτό οι  τεχνίτες ζαχαροπλαστικής και οι αρτοποιοί θα εξελίξουν τη βιτρίνα του καταστήματός τους αξιοποιώντας σωστά το προϊόν από την πρώτη ύλη μέχρι το τελικό αποτέλεσμα.

    • Έναρξη 12/03/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Viennoiserie και Πρωϊνά Αρτοποιείου Αλμυρά και Γλυκά

    Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο στο οποίο οι σπουδαστές θα φτιάξουν οι ίδιοι  κρουασάν βουτύρου σε διάφορες παραλλαγές, δίχρωμα κρουασάν, μπριός αλμυρά και γλυκά, σφολιατοειδή, muffins και αλλά. Μια μοναδική hands-on εμπειρία για όσους θέλουν να γνωρίσουν το κάτι παραπάνω στον κόσμο των πρωινών.

    • Έναρξη 14/04/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Διοίκηση Αρτοποιείου (Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού, Μarketing, Προώθηση, Κοστολόγηση, Τεχνικές Πωλήσεων)

    Στο σεμινάριο αναλύονται βασικές έννοιες διοίκησης, με βάση τα στοιχεία και τις πληροφορίες της επιχείρησης, έτσι ώστε να λαμβάνονται οι απαραίτητες αποφάσεις για την οικονομικά υγιή λειτουργία του  αρτοποιείου. Οι σπουδαστές θα λάβουν όλα τα εργαλεία για να μπορούν να προσδιορίσουν ποιο είναι το παρόν σύστημα πωλήσεών και εξυπηρέτησης του καταστήματός τους. Θα μάθουν τις επιτυχημένες στρατηγικές μάρκετινγκ και τις τακτικές προώθησης για όλα τα στοιχεία που απαρτίζουν ένα αρτοποιείο, προκειμένου να αυξήσουν τις πωλήσεις, την κερδοφορία και την ικανοποίηση των πελατών τους. 

     

    • Έναρξη 23/04/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Διεθνές Σεμινάριο Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής, με τον Josep Pascual. Με τη συμμετοχή 5 ακόμη διεθνούς φήμης αρτοποιών & ζαχαροπλαστών.

    Το πρώτο Διεθνές σεμινάριο αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα. Τρεις κορυφαίοι αρτοποιοί, ένας κορυφαίος ζαχαροπλάστης, ένας κορυφαίος pizzaiolo και μια εξειδικευμένη στον τομέα των τροφίμων χημικός θα απαρτίσουν το τριήμερο πρόγραμμα του σεμιναρίου. Μέσα από την τριβή με επαγγελματίες από διαφορετικές χώρες οι σπουδαστές θα μπορέσουν να διευρύνουν τους ορίζοντες τους και να αποκομίσουν νέες καινοτόμες ιδέες που θα τους βοηθήσουν να κάνουν την διαφορά.

     

    • Έναρξη 07/05/2018
    • Συνολικά 27 ώρες
  • Χειροποίητες Πίτες με Παραδοσιακές και Σύγχρονες Γεμίσεις

    Το σεμινάριο αυτό έχει ως σκοπό να διευρύνει τους ορίζοντες και τις γνώσεις των συμμετεχόντων προκειμένου να δούνε το φύλλο και τη γέμιση του πέρα από αυτό που είναι. Να ανακαλύψουν τεχνικές για υγιεινό και νόστιμο φύλλο και να συνδυάσουν γεμίσεις που θα μπορέσουν να πουλήσουν ως ένα πλήρες γεύμα.  Θα ξεκινήσουν με την προετοιμασία φύλλου που θα είναι ο κοινός παρονομαστής όλων των συνταγών. Θα παρουσιαστεί, Φύλλο Χωριάτικο, Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ζύμη Κουρού, Ζύμη Κουρού Ολικής Άλεσης, παραδοσιακό φύλλο.  Θα μιλήσουν για κάθε γέμιση ξεχωριστά και θα δοθούν οι αντίστοιχες συνταγές.

    • Έναρξη 21/05/2018
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Σάντουιτς: Βάσεις Ψωμιού & Συνταγολόγιο Γέμισης - Κρύα γεύματα/Σαλάτες

    Ένα ιδανικό σεμινάριο για να μάθετε τα πάντα γύρω από τα σάντουιτς και τις σαλάτες.   Στο σεμινάριο αυτό οι σπουδαστές θα διδαχθούν προτάσεις για τις βάσεις για ψωμί για τα σάντουιτς του αρτοποιείου τους και θα πάρουν προτάσεις για τις πιο γευστικές γεμίσεις αυτών.  Θα μάθουν πώς να φτιάχνουν φρέσκιες και δροσερές σαλάτες, με ευπαρουσίαστους τρόπους σερβιρίσματος, για τα αγαπημένα γεύματα της ημέρας των πελατών τους.

    • Έναρξη 04/06/2018
    • Συνολικά 18 ώρες

Γιατί διαφέρουμε

Όραμά μας είναι να συμβάλλουμε στην εξέλιξη και βελτίωση του κλάδου της αρτοποιίας στην Ελλάδα, βοηθώντας τους επαγγελματίες του χώρου να γίνουν καλύτεροι.

Έμπειρο και άρτια καταρτισμένο διδακτικό προσωπικό

Το ακαδημαϊκό δυναμικό της Ελληνικής Σχολής Αρτοποιίας απαρτίζεται από άρτια καταρτισμένους καθηγητές και καταξιωμένους επαγγελματίες, με πολύπλευρες γνώσεις και πολυετή εμπειρία που καθιστούν σίγουρη τη σωστή και πλήρη εκπαίδευση των σπουδαστών μας.

Πλήρως τεχνολογικά εξοπλισμένη αίθουσα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διαθέτει υπερσύγχρονη αίθουσα διδασκαλίας ειδικά σχεδιασμένη για τη διεξαγωγή των εκπαιδευτικών σεμιναρίων. Με αμφιθεατρική διάταξη είναι πλήρως εξοπλισμένη με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα αρτοποιίας και με ολοκληρωμένα οπτικοακουστικά συστήματα. Επιπλέον, η αίθουσα διαθέτει ζεστό, άνετο και μοντέρνο χώρο διαλείμματος.

Εξειδίκευση στην Αρτοποιία

Πρωτεύουσα θέση στη Σχολή μας έχει η αρτοποιία. Ο κάθε σπουδαστής λαμβάνει οργανωμένη γνώση και εξειδικεύεται σε νέες τεχνικές και συνταγές που θα τον βοηθήσουν να εξελίξει την τέχνη του.

Σχολή Μη Κερδοσκοπικού Χαρακτήρα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διακρίνεται για τον μη κερδοσκοπικό χαρακτήρα της, καθώς το 50% των κερδών της θα επανεπενδύεται στη Σχολή για τη βέλτιστη λειτουργία και ανάπτυξή της και το υπόλοιπο 50% θα διατίθεται για κοινωφελείς σκοπούς.