Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας

Κατηγορίες σεμιναρίων

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας προσφέρει τη δυνατότητα παρακολούθησης καινοτόμων και υψηλού επιπέδου σεμιναρίων κατάρτισης και επιμόρφωσης των επαγγελματιών πάνω σε θέματα Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής Αρτοποιείου, Οικονομικής Διαχείρισης και Μάρκετινγκ Αρτοποιείου. Επίσης σε συνεργασία με τους Μύλους Αγίου Γεωργίου προφέρει τη δυνατότητα στους ερασιτέχνες της κουζίνας να παρακολούθήσουν σεμινάρια αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

1

Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική Αρτοποιείου

Eξειδίκευση σε μεθόδους και τεχνικές αρτοποίησης, σε όλα τα είδη αλεύρων και δημητριακών και τις ιδιότητές τους και σε τεχνολογίες παραγωγής ζύμης, σφολιάτας και άλλων που έχουν ως βάση το αλεύρι. 

3

Οικονομική Διαχείριση και Μάρκετινγκ Αρτοποιείου

Ανάπτυξη επαγγελματικών γνώσεων όσον αφορά την οικονομική διαχείριση, τις στρατηγικές προώθησης πωλήσεων, την κοστολόγηση, την οργάνωση αποθήκης, το στήσιμο νέου αρτοποιείου, κ.α.

10

Love to Bake courses

Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας σε συνεργασία με τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, ανοίγουν τις πόρτες τους στο κοινό και σας προσκαλούν στα Love to Bake Courses! Μαθήματα από τους ειδικούς, για όλους εσάς τους ερασιτέχνες λάτρεις της κουζίνας!

Eπερχόμενα Σεμινάρια

  • Love to Bake Courses: Σπιτικά Ψωμιά  με Προζύμι

    Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας, σε συνεργασία με τους Μύλους Αγίου Γεωργίου ενώνουν τις δυνάμεις τους για να σας φέρουν κοντά την τέχνη και τα μυστικά του ζυμώματος, ώστε να έχετε κάθε μέρα στο σπίτι σας φρέσκο και αχνιστό χειροποίητο ψωμί, με τα ποιοτικότερα άλευρα.

    Εσείς βάλτε τη φροντίδα, την αφοσίωση, τον ενθουσιασμό αλλά και την υπομονή σας και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

    Και επειδή τίποτα δεν συγκρίνεται με το ζεστό μοσχομυριστό ψωμί από τα χεράκια σας...ας ξεκινήσουμε το ζύμωμα!

    • Έναρξη 25/01/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Cakes, Cupcakes και Ζαχαρόπαστα #1

    Καλωσορίσατε στο πιο «γλυκό» σεμινάριο!
    Ένα σεμινάριο που απευθύνεται σε όλους εσάς που θέλετε να κατακτήσετε τις τεχνικές διακόσμησης cakes και cupcakes, αλλά και την καρδιά των αγαπημένων σας με τις δημιουργίες σας!
    Ελάτε να φτιάξουμε ένα υγιεινό Carrot Cake, να δούμε πως με την κρέμα τυριού και τα διακοσμητικά ζαχαρόπαστας μπορούμε να μεταμορφώσουμε ένα απλό κέικ σε μια τούρτα-κέρασμα.

    • Έναρξη 01/02/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Σοκολατένια Γλυκά

    Εάν είστε λάτρεις της σοκολάτας μη χάσετε μια μοναδική ευκαιρία να μάθετε τα πάντα για αυτή.   Ελάτε να παρακολουθήστε ένα εκπληκτικό σεμινάριο αφιερωμένο στη σοκολάτα, στο οποίο θα φτιάξετε και θα δοκιμάσετε γλυκιές σοκολατένιες αμαρτίες απόκλειστικά από τον Pastry Chef του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία Ευγένιο Βαρδακαστάνη.  Σοκολατένιες δημιουργίες τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε και στο σπίτι σας και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας.  Ελάτε να μάθετε όλα τα μυστικά της σοκολάτας μέσα από τις πιο πρωτότυπες και γλυκιές συνταγές.  

    • Έναρξη 08/02/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Χειροποίητες Πίτες #1

    Από τα νοστιμότερα εδέσματα της πλούσιας και παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, οι πίτες αποτελούν γευστικά αριστουργήματα που ξυπνούν παιδικές μνήμες γεμάτες ευωδιές και γεύσεις.

    Ο σεφ Κωστής Κωστάκης, έχοντας ήδη εκδώσει το βιβλίο του «Πίτες από χέρι», θα μας εξηγήσει πόσο εύκολο είναι να µάθουμε την τεχνική ανοίγματος του φύλλου ώστε να αναβιώσουμε στην καθημερινότητά μας τις πίτες που έκαναν οι γιαγιάδες µας παλιότερα.  Θα μας παρουσιάσει, µια πιο light εκδοχή της πίτας, προσαρμοσμένη στα νέα ήθη και στον έντονο τρόπο ζωής µας.

    • Έναρξη 15/02/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Pizza, Calzone, Πεινιρλί #1

    Pizza ή πεϊνιρλί; Πρέπει να διαλέξουμε; Φυσικά και όχι, αφού και τα δύο αποτελούν τα πιο αγαπημένα σνακ με βάση τη ζύμη και το τυρί.

    Pizza, η ιταλίδα στρογγυλή θεά της γεύσης, που μας συνοδεύει στα πάρτι, στις βραδιές με ταινία στο σπίτι ή σε έναν αγώνα ποδοσφαίρου!

    Με λεπτό και τραγανό ζυμάρι ή με πλούσιο και αφράτο, γαρνιρισμένη με ό,τι λαχταράμε κάθε φορά, η πίτσα έχει κατακτήσει μικρούς και μεγάλους.

    • Έναρξη 21/02/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Viennoiserie και Πρωϊνά Αρτοποιείου Αλμυρά και Γλυκά

    Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο στο οποίο οι σπουδαστές θα φτιάξουν οι ίδιοι κρουασάν σε διάφορες παραλλαγές, σφολιατοειδή, αλμυρά και γλυκά για τα πρωινά του αρτοποιείου τους. Μια μοναδική hands-on εμπειρία για όσους θέλουν να γνωρίσουν το κάτι παραπάνω στον κόσμο των πρωινών.

    • Έναρξη 04/03/2019
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Love to Bake Courses: Νηστίσιμα Εδέσματα Αλμυρά και Γλυκά

    Ένα μοναδικό σεμινάριο για την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο.  Σε αυτό το σεμιινάριο θα μάθετε να φτιαχνετε γυκιές και αλμυρές συνταγές που θα σας εκπλήξουν.

    • Έναρξη 08/03/2019
    • Συνολικά ώρες
  • Σύγχρονες Τάσεις Παρασκευής Παγωτού

    Οι τάσεις της παγκόσμιας αγοράς σε συνδυασμό με  τις νέες τεχνικές παρασκευής παγωτού θα παρουσιαστούν σε ένα 3ήμερο σεμινάριο γεμάτο απολαύσεις. Ένα σεμινάριο στο οποίο οι σπουαδαστές θα δημιουργήσουν γεύσεις οι οποίοες θα ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των πελατών, χρησιμοποιώντας τα πλέον αγνά υλικά.

    • Έναρξη 18/03/2019
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Love to Bake Courses: Pizza, Calzone, Πεινιρλί #2

    Έχετε ήδη παρακολουθήσει το 1ο σεμινάριό μας για Pizza, καλτσόνε, πεϊνιρλί;   Ελάτε να εμβαθύνετε ακόμα περισσότερο, για ακόμα μεγαλύτερες γευστικές απολαύσεις.  Ελάτε να μάθετε περισσότερα μυστικά, διαφορετικές παραλλαγές, τους πλέον κατάλληλους συνδυασμούς, κάνοντας πρακτική άσκηση επάνω στα πιο αγαπημένα σας σνακ με βάση τη ζύμη και το τυρί.

    • Έναρξη 22/03/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Cakes, Cupcakes και Ζαχαρόπαστα #2

    Ένα σεμινάριο που απευθύνεται σε όλους εσάς που θέλετε να εμβαθύνετε λίγο παραπάνω στις τεχνικές διακόσμησης cakes και cupcakes.  Συνταγές διαφορετικές και μυστικά για αφράτες δημιουργίες, προσεγμένες τεχνικές για εσάς τους λάτρεις των γλυκών.  .

    • Έναρξη 29/03/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • 2ο Διεθνές Σεμινάριο Αρτοποιίας

    Μέσα από την τριβή με επαγγελματίες από διαφορετικές χώρες οι σπουδαστές θα μπορέσουν να διευρύνουν τους ορίζοντες τους και να αποκομίσουν νέες καινοτόμες ιδέες στη αρτοποιία και στη  τεχνολογία των προζυμιών.  Ο πλέον γνωστός για τα ψωμιά του με φυσικά προζύμια Βeesham Soogrim και ο Gerard Hardeman, γνωστός για τα γερμανικά του ψωμιά, θα παρευρεθούν στην Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας και θα παρουσιάσουν για 3 ημέρες μοναδικά ψωμιά.

     

     

    • Έναρξη 01/04/2019
    • Συνολικά 21 ώρες
  • Love to Bake Courses: Προζυμένια Ψωμιά από τον Beesham Soogrim

    Ο πλέον γνωστός για τα ψωμιά του με φυσικά προζύμια Βeesham Soogrim σε ένα μοναδικό σεμινάριο για εσάς τους Home Bakers. Mοναδικά ψωμιά και διαφορετικές τεχνικές παρασκευής προζυμιού, ζυμώματος και ωριμάνσεων σε ένα σεμινάριο το οποίο θα σας μείνει αξέχαστο.  Ελάτε να παρακολουθήσετε προζύμια από φυσικές πρώτες ύλες και διάφορα φρούτα, ψωμιά αργής ωρίμανσης και  τρόπους χρήσης εναλλακτικών πρώτων υλών. 

     

    • Έναρξη 04/04/2019
    • Συνολικά 7 ώρες
  • Νέες Τάσεις σε Τάρτες & Γλυκά Ταξιδίου

    Ένα σεμινάριο με έμφαση στην σύγχρονη ζαχαροπλαστική και τις νέες τάσεις στις τάρτες και τα γλυκά ταξιδίου, απο τον διάσημο Pastry Chef του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία Ευγένιο Βαρδακαστάνη.  Mέσα από το σεμινάριο αυτό οι τεχνίτες ζαχαροπλαστικής και οι αρτοποιοί θα εξελίξουν τη βιτρίνα του καταστήματός τους αξιοποιώντας σωστά το προϊόν από την πρώτη ύλη μέχρι το τελικό αποτέλεσμα.  Θα παρουσιαστεί μια μίνι γκάμα βιτρίνας ζαχαροπλαστείου αποτελούμενη από τάρτες, ατομικά γλυκά και γλυκά ταξιδιού.  Παράλληλα θα παρουσιαστούν νέες τεχνικές ζαχαροπλστικής και μοναδικές δημιουργικές συνταγές.

    • Έναρξη 08/04/2019
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Love to Bake Courses: Πασχαλινά Εδέσματα

    Οι Πασχαλινές λιχουδιές αυτής της πολύ σημαντικής γιορτής είναι αναρίθμητες. Σε αυτό το σεμινάριο θα έχετε την δυνατότητα να δημιουργήσετε γλυκιές απολαύσεις, θα πλημυρίσετε με αρώματα που θυμίζουν την παράδοσή μας.  Θα μάθετε τα βασικά χαρακτηριστικά, τα μυστικά και τις μοναδικές Πασχαλινές συνταγές από τον pastry Chef Παναγιώτη Τσιάβο. 

     

    • Έναρξη 12/04/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Προζυμένια Ψωμιά, Τεχνικές Ωρίμανσης και Τεχνολογία Προζυμιών

    Το Προζύμι περιγράφει πολλές κατηγορίες ζύμης οι οποίες αποτελούν καλλιέργεια μύκητα.  Στο σεμινάριο θα διαχωριστεί η μια κατηγορία από την άλλη (Sourdough, Biga, Poolish, Sponge, Pate Fermante) και θα αναλυθούν τα χαρακτηριστικά, οι ιδιότητες και οι χρήσεις τους. Επιπρόσθετα θα αναλυθούν λεπτομερώς όλα τα στάδια της αρτοποιητικής διαδικασίας (ζύμωμα, ωρίμανση, πλάσιμο, ψήσιμο).

    • Έναρξη 06/05/2019
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Love to Bake Courses: Χειροποίητες Πίτες #2

    Ελάτε να παρακολουθήσετε ένα από τα πιο νόστιμα σεμινάριά μας.  Από τα νοστιμότερα εδέσματα της πλούσιας και παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, οι πίτες δεν λείπουν ποτέ από το οικογενειακό τραπέζι.  Μαζί με τον γνωστό σεφ Κωστή Κωστάκη, θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να ανοίξετε φύλλο , τραγανό και νόστιμο.  Θα γεμίσετε τις πίτες σας με παραδοσιακές και σύγχρονες γεμίσεις και θα απολαύσετε μοναδικές δημιουργικές προτάσεις.

    • Έναρξη 10/05/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Διοίκηση Αρτοποιείου - Ζαχαροπλαστείου

    Μάρκετινγκ, κοστολόγηση, ηγεσία, πωλήσεις, διοίκηση, αλλαγή διαχείρισης, σε ένα από τα πιο χρήσιμα σεμινάρια για την επιχείρησή σας. Το σεμινάριο αναλύει βασικές έννοιες της διοίκησης που εξασφαλίζουν την επίτευξη αποτελεσμάτων στο σύγχρονο αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο. Οι μαθητές θα κατανοήσουν τις συμπεριφορές που απαιτούνται για την αποτελεσματική λειτουργία της επιχείρησης. Θα μάθουν τις τεχνικές κινητοποίησης και αναγνώρισης των υπαλλήλων τους προκειμένου να επιτύχουν υψηλή απόδοση σε ένα περιβάλλον που ευνοεί την παραγωγικότητα.

    • Έναρξη 20/05/2019
    • Συνολικά 18 ώρες
  • Love to Bake Courses: Μπισκότα και Βουτήματα, Λαδιού, Βουτύρου

    Ένα σεμινάριο όλο γλύκα.  Ο διάσημος chef Κωστής Κωστάκης θα σας μυήσει στα μυστικά του μπισκότου και του βουτήματος.  Είτε με βούτυρο , είτε με λάδι, οι παραλλαγές θα είναι όχι μόνο απολαυστικές, αλλά και διασκεδαστικές.  Μη χάσετε ένα σεμινάριο γεμάτο αρώματα και μυρωδιές.

    • Έναρξη 24/05/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Love to Bake Courses: Τάρτες, Αλμυρές και Γλυκές

    Ένα σεμινάριο για τάρτες με βουτυρένια και τριφτή ζύμη.  Ελάτε να δημιουργήσουμε αφράτες γεμίσεις, γλυκιές και αλμυρές που θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα.  Είτε ως επιδόρπιο, είτε ως κυρίως γεύμα, είτε ως απογευματινό έδεσμα, οι τάρτες αποτελουν μια λαχταριστή πρόταση που πάντα ενθουσιάζει.

    • Έναρξη 31/05/2019
    • Συνολικά 5 ώρες
  • Σάντουιτς: Βάσεις Ψωμιού & Συνταγολόγιο Γέμισης - Κρύα Γεύματα: Σαλάτες

    Ένα ιδανικό σεμινάριο για να μάθετε τα πάντα γύρω από τα σάντουιτς και τις σαλάτες.   Στο σεμινάριο αυτό οι σπουδαστές θα διδαχθούν ποιά είναι τα πλέον κατάλληλα ψωμιά για για τα σάντουιτς του αρτοποιείου τους και θα πάρουν προτάσεις για τις πιο γευστικές γεμίσεις αυτών.  Θα μάθουν πώς να φτιάχνουν φρέσκιες και δροσερές σαλάτες, με ευπαρουσίαστους τρόπους σερβιρίσματος, για τα αγαπημένα γεύματα της ημέρας των πελατών τους.

    • Έναρξη 03/06/2019
    • Συνολικά 18 ώρες

Γιατί διαφέρουμε

Όραμά μας είναι να συμβάλλουμε στην εξέλιξη και βελτίωση του κλάδου της αρτοποιίας στην Ελλάδα, βοηθώντας τους επαγγελματίες του χώρου να γίνουν καλύτεροι.

Έμπειρο και άρτια καταρτισμένο διδακτικό προσωπικό

Το ακαδημαϊκό δυναμικό της Ελληνικής Σχολής Αρτοποιίας απαρτίζεται από άρτια καταρτισμένους καθηγητές και καταξιωμένους επαγγελματίες, με πολύπλευρες γνώσεις και πολυετή εμπειρία που καθιστούν σίγουρη τη σωστή και πλήρη εκπαίδευση των σπουδαστών μας.

Πλήρως τεχνολογικά εξοπλισμένη αίθουσα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διαθέτει υπερσύγχρονη αίθουσα διδασκαλίας ειδικά σχεδιασμένη για τη διεξαγωγή των εκπαιδευτικών σεμιναρίων. Με αμφιθεατρική διάταξη είναι πλήρως εξοπλισμένη με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα αρτοποιίας και με ολοκληρωμένα οπτικοακουστικά συστήματα. Επιπλέον, η αίθουσα διαθέτει ζεστό, άνετο και μοντέρνο χώρο διαλείμματος.

Εξειδίκευση στην Αρτοποιία

Πρωτεύουσα θέση στη Σχολή μας έχει η αρτοποιία. Ο κάθε σπουδαστής λαμβάνει οργανωμένη γνώση και εξειδικεύεται σε νέες τεχνικές και συνταγές που θα τον βοηθήσουν να εξελίξει την τέχνη του.

Σχολή Μη Κερδοσκοπικού Χαρακτήρα

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας διακρίνεται για τον μη κερδοσκοπικό χαρακτήρα της, καθώς το 50% των κερδών της θα επανεπενδύεται στη Σχολή για τη βέλτιστη λειτουργία και ανάπτυξή της και το υπόλοιπο 50% θα διατίθεται για κοινωφελείς σκοπούς.